총 소요시간 : 30분
난이도 : 중간
재료 : 돼지갈비 1kg, 쌀와인 100ml, 월계수잎 2장, 부추 1개 마늘 2작은술, 양파 ½개, 사과 ½개
소스 : 간장 100ml, 미린 100ml, 다시마 잎 2장, 설탕 2큰술, 물엿 2작은술, 후추
준비:
1. 갈비 준비: 갈비를 개별 조각으로 자릅니다.
차가운 물 한 그릇에 담아 약 30분 정도 담가서 피를 제거하세요.
2. 매리네이드를 준비합니다. 블렌더에 다음 재료를 넣습니다. 양파 1개, 사과 1개, 간장 5큰술, 요리용 와인 2큰술(예: 미린), 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간
모든 재료를 섞어서 부드러운 소스를 만듭니다.
3. 갈비를 미리 조리합니다. 큰 냄비에 물을 채워 갈비가 완전히 잠기도록 합니다. 물을 끓인 후 갈비를 넣고 잠깐 끓입니다. 물이 끓으면 갈비를 꺼내 차가운 물에 헹궈 거품과 불순물을 제거합니다.
4. 갈비 끓이기: 냄비의 물을 약 2컵(400ml)으로 줄입니다. 준비한 양념장을 넣고 갈비를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 갈비에 윤이 잘 날 때까지 중불로 갈비를 끓입니다.
5. 양념하고 다듬습니다. 마지막으로 옥수수 시럽(또는 꿀) 1~2큰술을 넣고 잘 저어서 갈비에 윤이 나게 합니다.
6. 제공: 갈비찜이 완성되었습니다! 밥과 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.
팁: - 추가적인 풍미를 원하시면 끓이는 동안 당근, 감자, 파 등 야채를 추가하세요.
- 갈비를 소스에 오래 끓일수록 더 부드럽고 맛있어집니다.
맛있게 드세요! 🍖✨
