⏳ 총 기간 : 약. 8~12시간
- 국물 조리 : 6~12시간 (조리시간이 길수록 맛이 더 진해집니다)
- 차슈(돼지고기 배) 준비: 1.5~2시간
- 양념 계란(아지츠케 타마고) : 4~6시간(양념용)
- 파스타 요리 및 조립: 10~15분
💡 팁: 시간을 절약하려면 전날에 국물과 차슈를 준비해 두세요. 😊🍜
재료:
국물을 위해:
- 1kg 돼지뼈 (예: 등뼈 또는 다리뼈)
- 삼겹살 500g
- 양파 1개 (반으로 쪼개기)
- 마늘 1쪽
- 생강 1조각 (약 5cm 길이로 썰어서)
- 1 부추 (조각으로 자름)
- 간장 2큰술
- 미린 1큰술
- 소금 1티스푼
차슈(돼지고기 배 부위)의 경우:
- 삼겹살 500g (껍질 포함)
- 간장 100ml
- 미린 50ml
- 50ml 사케
- 설탕 2큰술
- 마늘 1쪽 (다진 것)
- 생강 1조각 (갈아서)
- 파 1개
토핑을 위해:
- 라면
- 파(다진 것)
- 반숙 계란 (타마고 아지츠케)
- 노리(김)
- 죽순(멘마)
준비:
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국물을 준비하세요:
- 돼지뼈를 물로 잘 헹군 후, 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
- 물을 빼고, 뼈를 다시 씻어서 깨끗한 물에 담가둡니다.
- 양파, 마늘, 생강, 부추를 넣습니다.
- 최소 6~12시간 동안 약한 불로 끓입니다. 가끔씩 물을 다시 채워주세요.
- 마지막으로 간장, 미린, 소금으로 양념합니다.
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차슈(돼지고기 뱃살) 준비:
- 뜨거운 팬에 돼지고기를 넣고 모든 면을 갈색이 나게 볶습니다.
- 냄비에 간장, 미린, 사케, 설탕, 마늘, 생강, 파를 넣고 섞은 후 돼지고기를 넣습니다.
- 약한 불로 1~2시간 동안 끓여서 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 조각으로 잘라 따로 보관하세요.
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파스타 요리하기:
- 라면 포장지의 지시사항에 따라 끓는 물에 라면을 삶습니다.
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엮다:
- 익힌 라면을 그릇에 담습니다.
- 뜨거운 돈코츠 국물을 붓습니다.
- 위에 차슈, 파, 계란, 김, 죽순을 얹습니다.
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돈코츠 라멘 서빙 팁
✅ 그릇을 예열해두세요 . 국물이 더 오래 따뜻하게 유지됩니다.
✅ 토핑을 아름답게 올려주세요 - 차슈, 계란, 파, 김, 죽순을 조화롭게 올려주세요.
✅ 국수를 알덴테로 익히세요 – 얇은 라면은 30~45초만 익히면 씹는 식감이 탱탱해집니다.
✅ 취향 에 맞게 마늘, 참깨 또는 고추기름을 추가하세요.
✅ 추가 양 제공 - 배고픈 사람들에게는 "카에다마"(추가 국수)를 제공하세요.
맛있게 드세요! 🍜😋
