Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten: 200 g Glasnudeln, 100 g Rind- oder Schweinefleisch, ½ große Zwiebel, Paprika, ⅓ Karotte, Pilze (z.B. Shiitake), Spinat,
Fleischmarinade: ½ TL Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwer,
Nudeln: 2 EL Öl, 5 EL Sojasoße, 2 EL Syrup,
Würze: 2 EL Sesamöl, 1 EL Sesam
Zubereitung:
- Rindfleisch marinieren: Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. Mischen Sie 0,5 TL gehackten Knoblauch, eine Prise Pfeffer, Salz und Ingwerpulver. Geben Sie diese Marinade über das Fleisch und lassen Sie es ziehen. Alternativ können Sie Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden.
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln und Pilze in dünne Streifen. Waschen Sie den Spinat gründlich, drücken Sie das Wasser aus und legen Sie ihn beiseite.
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz und Pfeffer an, bis sie glasig sind, und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Braten Sie die Pilze mit etwas Salz und Pfeffer an und legen Sie sie zur Seite. Braten Sie Karotten, Paprika und Spinat ebenfalls mit etwas Salz kurz an und legen Sie sie beiseite. Zum Schluss braten Sie das marinierte Fleisch an, bis es vollständig gegart ist.
- Nudeln kochen: Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie die Glasnudeln (Dangmyeon) hinein und kochen Sie sie für 10–11 Minuten. Spülen Sie die gekochten Nudeln sofort in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
- Nudeln würzen: Geben Sie 2 EL Speiseöl, 5 EL Sojasoße und 2 EL Maissirup (oder Honig) in eine Pfanne. Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und braten Sie sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lassen Sie die Nudeln anschließend leicht abkühlen.
- Alles vermischen: Geben Sie die gebratenen Nudeln und das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 EL Sesamöl und 1 EL gerösteten Sesam hinzu. Vermengen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Servieren: Japchae ist fertig! Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipps:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Frühlingszwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.
- Variieren Sie die Gemüsezutaten je nach Saison oder persönlichem Geschmack.
Guten Appetit! 🍜🥕
