Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten: 1 kg Schweinerippchen, 100 ml Reiswein, 2 Lorbeerblätter, 1 Lauch, 2 TL Knoblauch, ½ Zwiebel, ½ Apfel,
Soße: 100 ml Sojasoße, 100 ml Mirin, 2 Algenblätter, 2 EL Zucker, 2 TL Sirup, Pfeffer
Zubereitung:
1. Rippchen vorbereiten: Schneiden Sie die Rippchen in einzelne Stücke.
Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 30 Minuten einweichen, um das Blut zu entfernen.
2. Marinade zubereiten: Geben Sie folgende Zutaten in einen Mixer: 1 Zwiebel, 1 Apfel, 5 EL Sojasoße, 2 EL Kochwein (z. B. Mirin), 2 EL Zucker, 1 EL gehackten Knoblauch, Eine Prise Pfeffer
Mixen Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Rippchen vorkochen: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, sodass die Rippchen vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Rippchen hinein und lassen Sie sie kurz aufkochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Rippchen heraus und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Schaum und Verunreinigungen zu entfernen.
4. Rippchen schmoren: Reduzieren Sie das Wasser im Topf auf etwa 2 Tassen (400 ml). Fügen Sie die vorbereitete Marinade hinzu und legen Sie die Rippchen hinein. Lassen Sie die Rippchen bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt und die Rippchen gut glasiert sind.
5. Abschmecken und verfeinern: Fügen Sie zum Schluss 1–2 EL Maissirup (oder Honig) hinzu und rühren Sie gut um, damit die Rippchen glänzen.
6. Servieren: Die geschmorten Rippchen sind fertig! Servieren Sie sie heiß mit Reis und Beilagen.
Tipps:- Für zusätzliche Aromen können Sie während des Schmorens Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Je länger die Rippchen in der Sauce köcheln, desto zarter und geschmacksintensiver werden sie.
Guten Appetit! 🍖✨
